Przyprawę otrzymuje się z wysuszonej kory drzewa
cynamonowca. Kora w postaci zwiniętego rulonika ma specyficzny
słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat. Cynamon jako słodka
przyprawa znakomicie nadaje się do dań zarówno słodkich jak i pikantnych,
najczęściej jest wykorzystywany w produkcji słodkich wypieków i deserów oraz do
doprawiania napoi.
W kuchni, korę cynamonu należy utrzeć i znakomicie
nadaje się do przyprawiania jagnięciny, do dań z ryżu, ciast miodowych,
szarlotek, ciast orzechowych, ponczu, wina i piwa grzanego. Bardzo dobrze
komponuje się z herbatą, wraz z podanym naparem pomaga zwalczyć przeziębienie.
