Polifosforan sodu (E 452), stosowany do produkcji wędzonek
wieprzowych oprócz boczków, słoniny i wędzonek dojrzewających, wędzonek
drobiowych, szynek konserwowych ,pasteryzowanych i sterylizowanych (z wyjątkiem
konserw typu mielonka) oraz wędzonek wołowych.
Zalecane dawkowanie: do 0,5% w gotowym produkcie.
Środek dodawany dla lepszej kleistości masy mięsnej do
kiełbas.
