Osłonka białkowa Ø 40
karmel o szerokości po złożeniu 60mm.
Osłonka znajduje zastosowanie przy produkcji kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i
parzonych, takich jak: żywiecka, krakowska, szynkowa oraz metka.
Zalety:
-nadaje wyrobom naturalny wygląd,
-pozwala na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia,
-dobrze przepuszcza czynniki smakowe i zapachowe,
-przepuszczalne dla dymu i pary wodnej.
Sposób przygotowania do produkcji:
Osłonkę należy namoczyć w lekko osolonej wodzie przez
okres 15 minut w temperaturze 20-25°C.
Maksymalna temperatura parzenia 75 °C, wędzenia 90 °C.
