Pieprz Kajeński otrzymywany jest z owoców papryki
krzewiastej “Cayenne”. Ta najostrzejsza odmiana papryki po osuszeniu i
zmieleniu stanowi bardzo pikantną przyprawę.
Używa się jej do przyprawiania ostrych sosów, dań z
drobiu i ryb, potraw z jaj i makaronu, serów oraz do sałatek warzywnych.
Przyprawa charakterystyczna jest dla kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej.
Dzięki zawartej w niej dużej ilości kapsaicyny, pieprz
kajeński również jest stosowany w medycynie naturalnej, mający właściwości
przeciwbólowe, przyspiesza przemianę materii, obniża poziom cholesterolu oraz
wzmaga apetyt.
