Peklowanie to jedna z podstawowych metod konserwowania mięsa.
Efektem nasycenia środkiem peklującym jest utrwalenie barwy, wytworzenie charakterystycznego smaku i zapachu mięsa oraz oczywiście przedłużenie trwałości produktu.
Peklosól to mieszanka soli i azotanu sodu,polecana przy zastosowaniach domowych, ponieważ zawiera odpowiednie i bezpieczne proporcje poszczególnych składników.
Peklowanie na sucho : od 17 do 23 gram na 1 kg mięsa
Peklowanie na mokro : od 70 do 100 gram na 1 litr wody
Duże kawałki mięsa można nastrzyknąć przy pomocy strzykawki z igłą .
Skład mieszanki peklującej:sól (NaCI),oraz azotyn sodu (NaNo2) w ilości 0,5-0,6 % .
Mieszanka przeznaczona wyłącznie do peklowania mięsa !!!
KRAJ POCHODZENIA POLSKA
