Kurkuma pochodzi z południowej Azji i ceniono ją przede
wszystkim za właściwości lecznicze i barwiące.
W przetwórstwie spożywczym stosuję się ją jako dodatek
do barwienia sosów, musztard, ryżu, makaronu, masła, serów, likierów i warzyw
konserwowanych. Kurkuma nie tylko barwi potrawę, ale również nadaje jej
specyficzny zapach i delikatny smak.
Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy, jaja
sadzone oraz sałaty. Dobrze komponuje się z daniami z fasoli i z soi.
