Koper włoski (fenkuł) pochodzi z basenu Morza
Śródziemnego.
Ma słodkawy smak podobny do łagodnego anyżku. Stosowany
do potraw z ryb, zwłaszcza bulionów z owoców morza, jest składnikiem chińskiej
mieszanki 5 smaków i niektórych curry.
Podkreśla smak sałatek, zup, pieczeni mięsnych,
pieczywa, ciast i słodyczy.
