Przyprawę stanowią owoce podobne do owoców kminku
zwyczajnego lecz są nieco większe. Zawiera do 4% olejku eterycznego i
flawonoidy o innym zapachu i smaku niż kminku zwyczajnego. Owoce i ziele
działają przeciwzapalnie, moczopędnie oraz napotnie, pobudzają serce, ośrodek
oddechowy, powodują wydzielanie soków trawiennych.
Kmin rzymski obecnie jest ważną przyprawą w wielu
kuchniach świata. W Afryce aromatyzuje się nim kiełbasę oraz kuskus. W kuchni
arabskiej i tureckiej sproszkowany kmin dodaje się do potraw z mielonego mięsa
i warzyw.
