Czarnuszka jest jednoroczną rośliną z rodziny
jaskrowatych, pochodzącą z Europy Południowej i Azji Zachodniej. Przyprawę
stanowią nasiona mające swoisty zapach o charakterystycznym smaku, najpierw
lekko gorzkawy potem palący. Czarnuszkę często można spotkać pod nazwą Czarnego
Kminku. Czarne nasiona służą przede wszystkim do posypywania wypieków, które
wspaniale wzbogacają smak pieczywa.
Doprawia się nią również: ziemniaki, jogurt, twaróg,
zapiekanki, przetwory warzywne, marynaty oraz surówki. Czarnuszka poprawia smak
tłustych potraw szczególnie baraninę i jagnięcinę oraz służy również do
aromatyzowania wina.
