Curry należy do głównych przypraw kuchni indyjskiej,
ale tak naprawdę stanowi nazwę potraw z warzyw, ryb lub mięsa w pikantnym
sosie. Istnieje wiele odmian curry, różnicę w smaku lub barwę zawdzięczamy
odpowiedniemu doborowi kompozycji przypraw w zależności od regionu z jakiego
mieszanka pochodzi oraz osobistych upodobań wytwórcy. Klasyczna curry indyjska
jest łagodna w smaku i samej mieszance nadaje żółty kolor.
Najważniejsze składniki mieszanki stanowią: kurkuma,
imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski i chili.
Curry używamy do potraw z białych mięs, wieprzowiny,
baraniny, warzyw, jaj a szczególnie do ryżu oraz sosów, gdyż nadaje potrawom
apetyczny złocisty kolor.
